在天桥卖艺的一段时间，他练就了笑脸迎人的技能。
土地爷说让他要面带笑脸心怀感激。
面带笑脸他当讲师的时候已经练得很纯熟了，以前练的笑脸带着油滑，让人一看就不怀好意，还曾惹来一些防备的目光。土地爷就说他笑的不真诚，让他练练怎么才是让人有好感的笑。
卖艺还需要学会怎么笑，这也太难了。
但是他不听话的话，土地也就会电他，在天打雷劈的恐吓中，他逐渐学会了和善的笑。
不得不说，身有一技之长对他的帮助真的很大。在饭店刷碗的时候他就带着和善的笑脸，大厨对他很有好感，觉得他老实肯干。把他从小山般的碗碟中拯救出来，给他分配了新的工作，新的工作就是拨虾线砍骨头切菜，捆粽子等等。
听同是帮工的小年轻说，从小工成长为大厨，没有十年年八年的积累不行。但有积累还不行，你还要有悟性，还要肯琢磨。
总厨拿手菜是不会手把手教给你的，你能做的只能在他们做菜的间隙偷师。总厨看你顺眼，教你个一式半式的，你就跟其他帮工不同了。
流浪汉不擅长讨好人，也不擅长跟人打交道，要不然他不会在传销组织干了十年还是一个讲师。
再说他一个三十多岁的大老粗挤在小年轻面前偷看人家做菜算什么事。
那时候他不得不感叹土地爷有先见之明，提前给他报个班儿。那其他员工跟孙子一样替总厨忙前忙后，还不能得到一些教导的时候，他在班上就能把想学的菜都学了。
厨房里的帮工和二厨看这人老实干活，从不讨好师傅和他们抢饭碗，对他印象都很好。
人们对他的印象好了，他在厨房也混得如鱼得水。他跟厨房里的人说了，他的梦想就是干两三年挣足够的钱后，先盘一家店铺，开一家包子店。
这样一说厨房里的人对他更和善了，专门做面点的师傅还专门指导他怎么包包子。虽然手把手指导了他，但厨房里没人嫉妒，因为小年轻们认为快四十的人学厨真的晚了。
在后厨锻炼了三年，帮工们来来去去流动性很大。他在厨房里也成了老人，师傅们做菜的时候也不避讳他，有时候还让他尝一口，说说评价。
在夜校上了三年学，他的手艺已经能做特色饭店的大厨了。
有次客人要点一道菜，厨房人没有准备，他去救了个急，总厨十分赏识他。给了他上灶做菜的机会。
看着帮工们嫉妒的目光，流浪汉自得的有些想抖起来，土地爷又电了他一下，让他注意好和周围人处好关系。
他连忙摆正表情做出一副谦逊的样子，可是已经晚了。帮厨们觉得自己受到了巨大的欺骗，原来流浪汉信誓旦旦的说他不会和他们抢饭碗，可现在他做的是什么？