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第41章 如何让生活充满仪式感 (1 / 5)

封燊上网查了一下,看过几个包粽子的教学视频,就觉得自己学会了。

他选中的,是枕头粽子的做法。

粽子通常是那种立椎体。而南方,有许多地方是包如同枕头形状的大粽子。

他觉得立椎体包起来太浪费时间。枕头形状的那种包一个,相当于后者的三个的米。

不过枕头粽子的包法,看着简单,却也是有讲究的。

他照着视频教的,先将粽叶和水草都煮了。

据说这是为取出粽叶的涩味,同时也是为了让粽叶和水草更柔和,在包粽子时,不容易破裂。

同时,将糯米掏洗干净,泡上一段时间。

粽子有两种,一种咸粽子。糯米混合了豆子一起包,豆子的种类随心。反正红豆、眉豆等等,只要你喜欢,是豆子就行。

花生也可以。

另外要放入肥肥的五花肉。

另外一种,是碱水粽。据说碱水清热解毒。做好可以直接吃,但碱水味道有些怪,通常沾着蜂蜜或者白糖吃。

这也算是甜粽子吧。

封燊想起自己家有上百斤蜂蜜,而且还有十箱蜂,就也买了些专门包粽子的碱回来。

只不过他第一次包粽子,买了五十斤糯米回来,只打算用十斤包碱水粽。

结果米泡好了,他知道自己傻缺了。这糯米也太多了点……

只不过米是他泡的,跪着也得包完。毕竟,仪式感啊……

先包咸粽子,碱水粽还要再泡一会碱水。

一个枕头粽,一斤糯米,大概也就包三个。

封燊不仅下了眉豆,还下蘑菇丁。一起跟糯米搅拌均匀。嗯……豆子好像也放多了。比例跟糯米差不离了都。

五花肉,切成方块状,像是要做东波肉,但实际上是包粽子。每个粽子要放两块,分开放。

包枕头粽子,要几片粽叶弯成一个桶状。等包够了米,上头要扎成三角形——立椎体粽子才是标准粽子,既然是粽子,就算是枕头形状的,至少也得一个面三个角——不然就不是粽子了,而是糯米糍。

他一开始包时速度挺慢,但后来越来越快,总算是在深夜全部包完了。

然后下锅。

他不是煮的,是蒸。他在南方出差时,吃过一种裹蒸粽。就是眉豆很多,味道很香的粽子。

——正是这个原因,他才会多放了豆子。至于蘑菇,属于他的“创新”,大概吧。

粽子如果直接煮的话,用压力锅四五十分钟就可以了。如果是蒸,那可能要好几个小时。

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