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第一千一百五十七章 猴头哈什蚂清汤 (1 / 3)

当林愁开始鼓捣那些猴头菇的时候,黄大山就知道这货要干嘛了,不由得哀哀直叫,比会装可怜的四狗子更可怜。

猴头菇晾晒后的成品色泽棕中带金,一条条菌刺密集下垂覆过整个菌冠,个别的看上去还真的有些像长满金色毛发的猴头。

已经干透的猴头菇拿在手里时也并不觉得扎手,反而会像是某种大型动物的皮毛一样,给人一种迷人的顺滑感觉。

手上捧着一大捧猴头菇,林愁低头,深呼吸。

干制的猴头菇没了原本“轻浮”之感,香型清雅淡薄,并且好似多了几分重量一般,就如同某个初春清晨湖面上的袅袅水雾、烟波浩渺。

林愁笑眯眯的,他在猴头菇的菌菇香中嗅到了淡淡的栎木味。

嗯...可以将这点看做猴头菇品质和生长环境的标签。

黄大山自觉自愿的打来井水,只求着这货能赶紧把菜做好——他黄大亲王的自尊和帅气并不允许他亲身验证“一个四阶进化者流口水流到脱水”这种狗屁不通的命题。

“倒锅里还是?”

“蒸笼那口锅,还有这个盆,倒满。”

“嗯?”

“猴头菇要蒸的。”

“哦...”

林愁在倒满水的大盆里放进猴头菇,随后又推进热风箱熬时间。

很快,猴头菇瞬间泡发完毕,甚至林愁连蒸锅的火都没来得及引燃。

林愁将之前用来煮汤的榛鸡拆散脱骨,鸡肉已经不堪使用,骨头却还是可以再利用一下的。

幼细的榛鸡骨头被拆散、敲开,然后下到锅里,注满水后林愁将两层的大蒸笼盖在上方,蒸笼底盖了足足三层纱布。

林愁道,

“骨头里有油的,不隔开点猴头菇蒸出来之后菌刺就会变得油乎乎的不好看,也影响口感。”

黄大山:“......”

尼玛,当厨子可真不容易,心思都要细到这种程度了吗?

林愁用平底大盘将个大饱满的猴头菇摆成一座小山包,在缝隙间塞入葱姜段,又淋上些许料酒。

林愁自顾自给出解释,

“猴头菇即使品质再好也难免会有苦涩味,所以泡发好之后最好用料酒葱姜蒸或者煮上一煮,将苦味中和,时间不用尝,蒸透煮透就可以了。”

蒸好的猴头菇切大厚片,下锅窜汤,汤沸,再下之前处理好的那些个体“瘦弱”让黄大山吐槽了好久的哈什蚂。

随后,大胸姐满头热汗的走进厨房,将一小碗干巴巴的东西交给林愁,

“老板,弄好了。”

林愁嗯了一声,在小碗里随手一抓,扔进旁边盛着井水的碗里,然后将剩下的仔细收好。

黄大山撇撇嘴——不就是让赤祇弄了点哈什蚂的“大油”么,那玩意就是成年哈什蚂输卵管的干制品,谁不知道似的。

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